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如何挑选好鸡蛋?可遵循着4个方法 [复制链接]

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cmsishen
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吃鸡蛋能快速有效地为身体补充各种营养素,但当想要购买鸡蛋时,却被市面上形形色色的各类鸡蛋晃花了眼。有人说土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高;也有人说土鸡蛋说着太虚,选鸡蛋还是要选红壳还有红心的,这两种鸡蛋营养价值才高。到底哪种鸡蛋营养价值更高?我们又应该如何挑选鸡蛋?了解鼻护士加盟才能更好的服务于客户,体现产品的核心竞争力。


土鸡蛋更有营养?仅是味道更香

在菜市场或是超市,我们不难看到很多打着无公害旗号的土鸡蛋,宣称营养价值比普通鸡蛋更高,因此也更受人们的欢迎,可这些土鸡蛋真的有这么神奇吗?

专家说,土鸡蛋和普通鸡蛋的确因为鸡喂养方式不同而有所区别,但这区别主要表现在味道上,就营养价值而言,两者几乎是一样的,所谓土鸡蛋,就是指农村放养的鸡下的蛋,这些鸡吃东西比较杂,因此它们下的蛋味道也会更香一些。至于普通鸡蛋,多数指的是鸡场喂养的鸡所下的蛋,这些鸡统一喂养鸡饲料,比较单一和固定,所以普通鸡蛋味道就会相对平庸一些。但从营养价值而言,虽说土鸡蛋没有严格的国家标准,不过就目前数据来看,两者营养价值没有太大差异,很难说孰优孰劣。

红壳鸡蛋、红心鸡蛋更有营养?当心苏丹红!

除了土鸡蛋外,我们还可以看到不少红壳鸡蛋和红心鸡蛋,同样宣称营养价值高,价格也比普通鸡蛋更贵一些。对此,史琳娜教授认为,这些也是商家的噱头而已。

红壳鸡蛋和白壳鸡蛋差别主要表现在红壳鸡蛋较硬,更方便储存和运输,两者营养价值差别不明显。至于红心鸡蛋,主要因为饲料中含有的维生素B2和其他类胡萝卜素更多,可能是鸡场人为往饲料中添加南瓜皮、橘子皮、绿叶菜等的食物,这些饲料可以促进蛋黄中类胡萝卜素的积累,对蛋黄的营养价值有促进,还能在一定程度上降低蛋黄中胆固醇的含量。但也需要警惕一些不法商人,为了让蛋黄颜色更红,违规添加了苏丹红等色素,这种红心鸡蛋如果吃了,实际上对人体是有害的。



如何挑选好鸡蛋?可遵循着4个方法

总的来说,专家建议大家不必太过迷信或者追求所谓的土鸡蛋和无公害鸡蛋,要想挑选营养价值好的鸡蛋,应该选择新鲜、没有变质的,具体来说可以遵循以下4个方法:

1、对日光照:用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。

2、手摸外壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。

3、摇一摇:用手在耳边轻轻摇晃一下鸡蛋,如果能听到水声就是不新鲜的陈蛋,没有声音就是新鲜的。

4、用水泡:把鸡蛋放到水里,横躺的鸡蛋是最新鲜的,斜躺的次之。如果鸡蛋竖着,说明已经存放有10天左右,不太新鲜了。如果发现鸡蛋彻底浮在水面,就说明这鸡蛋可能已经变质,建议不要购买。

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